
TRES SOPAS FÁCILES Y SALUDABLES 🙂
AMO AMO AMO las sopas porque no requieren mucha técnica, están llenas de vegetales y nos calientan el alma y corazón.
Hice tres de mis recetas favoritas:
1. Sopa de zanahoria y jengibre
2. Sopa de tomate
3. Sopa de fríjoles negros
¿Quieren la receta? Aquí se las dejo 🙂
Recuerden que si hacen alguna de éstas, me encantaría verla por medio del hashtag #macabites o etiquetándome @maca_bites en Instagram.
Sopa de zanahoria y jengibre

Esta sopa es cremosita, dulce por la zanahoria y picantica por el jengibre. El jengibre es supremamente antiinflamatorio y nos ayuda a proteger nuestro sistema inmunológico.
Ingredientes para 5 porciones:
1kg de zanahorias (si no tienen, pueden usar auyama/zapallo)🌞
3 dientes de ajo
2-3 centímetros de jengibre fresco
1 cebolla cabezona
2 hojitas de laurel o la hierba seca que tengan
Sal y pimienta
4-5 tazas de agua o caldo vegetal
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Opcional: 1/2 taza de leche de coco, perejil o cilantro fresco, semillas de cualquier tipo (girasol, calabaza, ajonjolí).
Preparación:
- Pica la cebolla, el jengibre y el ajo en pedazos pequeños. Puedes también rallar el jengibre y triturar el ajo.
- En una olla caliente, añade aceite y agrega la cebolla y el jengibre. Deja cocinar por unos minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté traslúcida y doradita.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1cm.
- Añade el ajo y las zanahorias y mezcla para que se incorporen los sabores.
- Añade sal, pimienta, las hojitas de laurel (o la hierba que tengas).
- Agrega 4 – 5 tazas de agua y cocina a fuego alto hasta que hierva y la zanahoria esté blanda.
- Transfiere todo a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasa la sopa de nuevo a la olla y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos. Ajusta sazón.
- Sirve y disfruta.
Sopa de tomate

Esta es de mis favoritas. No hay nada más rico que una buena sopita de tomate. Ácida, dulce, pero refrescante a la vez. Además, es súper versátil y se le pueden poner muchos toppings adentro, como la sopa mexicana 🙂
Ingredientes para 4 porciones:
- 15 tomates medianos muy maduros
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de agua o caldo de vegetales
- 1/2 chile picante sin semillas (opcional)
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de achiote molido
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de miel (sólo si está muy ácida)
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pica la cebolla en cuadritos.
- En una sartén, pon a calentar aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté listo agrega la cebolla y el ajo triturado.
- Mientras la cebolla se dora, corta los tomates en cuartos.
- Agrega la paprika, el orégano, la miel, la sal y la pimienta y mezcla.
- Agrega los tomates a la misma sartén donde está la cebolla.
- Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que los tomates suelten su jugo y estén suaves.
- Licúa el contenido de la sartén hasta que tenga una consistencia homogénea. Recuerda quitar la tapita de la licuadora para que no explote por el calor.
- Pasa el líquido resultante a una olla profunda y agrega el agua o caldo de vegetales, cuidando que la sopa no quede demasiado líquida.
- Deja hervir a fuego lento por 15 minutos.
- ¡Sirve y agrega la quínoa y los demás toppings que desees!
Sopa de fríjoles negros

Esta…UFF. Es mi favorita. Definitivamente amo los fríjoles. Está llenita de sabor, vegetales y contrastes. Me encanta porque tiene alto contenido de proteína y me deja llena por mucho tiempo. Es perfecta para acompañar con arroz y una buena ensalada 🙂
Ingredientes para 5 porciones:
4 tazas de fríjoles negros cocidos
1.5 cebollas cabezonas
1 pimentón rojo
1 zanahoria
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cilantro seco
1 cucharada de pasta de tomate
3 dientes de ajo
4 – 5 tazas de agua o caldo vegetal
Sal y pimienta
Preparación:
- Picar finamente las cebollas, el pimentón y la zanahoria.
- Agregar aceite a una olla y, una vez caliente, añadir la cebolla y el pimentón.
- Cocinar a fuego medio hasta que se doren y agregar el ajo, la zanahoria y las especias (cilantro, comino, sal, pimienta).
- Mezclar y dejar cocinar por un par de minutos.
- Añadir los fríjoles negros, mezclar y agregar el agua (cantidad que sobrepase el nivel de los fríjoles).
- Dejar cocinar por 15 minutos, más o menos, o hasta que la zanahoria esté suave.
- Sacar 2 tazas de la mezcla que hay en la olla y licuarla hasta obtener un puré de frijol.
- Agregar ese puré a la olla, una taza más de agua y mezclar.
- Cocinar a fuego lento por 15 minutos más hasta que espese y servir.
¡Espero que les gusten mucho! Si quieren ver la preparación de estas sopas, vean este video 🙂
Y si quieren más recetas de sopas, hagan click acá.
¡¡Mil gracias!!
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