3 sopas fáciles y saludables

TRES SOPAS FÁCILES Y SALUDABLES 🙂

AMO AMO AMO las sopas porque no requieren mucha técnica, están llenas de vegetales y nos calientan el alma y corazón.

Hice tres de mis recetas favoritas:
1. Sopa de zanahoria y jengibre
2. Sopa de tomate
3. Sopa de fríjoles negros

¿Quieren la receta? Aquí se las dejo 🙂
Recuerden que si hacen alguna de éstas,  me encantaría verla por medio del hashtag #macabites o etiquetándome @maca_bites en Instagram.

Sopa de zanahoria y jengibre

Esta sopa es cremosita, dulce por la zanahoria y picantica por el jengibre. El jengibre es supremamente antiinflamatorio y nos ayuda a proteger nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes para 5 porciones:

1kg de zanahorias (si no tienen, pueden usar auyama/zapallo)🌞
3 dientes de ajo
2-3 centímetros de jengibre fresco
1 cebolla cabezona
2 hojitas de laurel o la hierba seca que tengan
Sal y pimienta
4-5 tazas de agua o caldo vegetal
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Opcional: 1/2 taza de leche de coco, perejil o cilantro fresco, semillas de cualquier tipo (girasol, calabaza, ajonjolí).

Preparación:

1. Pica la cebolla, el jengibre y el ajo en pedazos pequeños. Puedes también rallar el jengibre y triturar el ajo.
2. En una olla caliente, añade aceite y agrega la cebolla y el jengibre. Deja cocinar por unos minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté traslúcida y doradita.
3. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1cm.
4. Añade el ajo y las zanahorias y mezcla para que se incorporen los sabores.
5. Añade sal, pimienta, las hojitas de laurel (o la hierba que tengas).
6. Agrega 4 – 5 tazas de agua y cocina a fuego alto hasta que hierva y la zanahoria esté blanda.
7. Transfiere todo a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Pasa la sopa de nuevo a la olla y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos. Ajusta sazón.
9. Sirve y disfruta.

Sopa de tomate

Esta es de mis favoritas. No hay nada más rico que una buena sopita de tomate. Ácida, dulce, pero refrescante a la vez. Además, es súper versátil y se le pueden poner muchos toppings adentro, como la sopa mexicana 🙂

Ingredientes para 4 porciones:

• 15 tomates medianos muy maduros
• 1 cebolla cabezona
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de agua o caldo de vegetales
• 1/2 chile picante sin semillas (opcional)
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de achiote molido
• 1 cucharada de orégano
• 3 cucharadas de miel (sólo si está muy ácida)
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pica la cebolla en cuadritos.
2. En una sartén, pon a calentar aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté listo agrega la cebolla y el ajo triturado.
3. Mientras la cebolla se dora, corta los tomates en cuartos.
4. Agrega la paprika, el orégano, la miel, la sal y la pimienta y mezcla.
5. Agrega los tomates a la misma sartén donde está la cebolla.
6. Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que los tomates suelten su jugo y estén suaves.
7. Licúa el contenido de la sartén hasta que tenga una consistencia homogénea. Recuerda quitar la tapita de la licuadora para que no explote por el calor.
8. Pasa el líquido resultante a una olla profunda y agrega el agua o caldo de vegetales, cuidando que la sopa no quede demasiado líquida.
9. Deja hervir a fuego lento por 15 minutos.
10. ¡Sirve y agrega la quínoa y los demás toppings que desees!

Sopa de fríjoles negros

Esta…UFF. Es mi favorita. Definitivamente amo los fríjoles. Está llenita de sabor, vegetales y contrastes. Me encanta porque tiene alto contenido de proteína y me deja llena por mucho tiempo. Es perfecta para acompañar con arroz y una buena ensalada 🙂

Ingredientes para 5 porciones:

4 tazas de fríjoles negros cocidos
1.5 cebollas cabezonas
1 pimentón rojo
1 zanahoria
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cilantro seco
1 cucharada de pasta de tomate
3 dientes de ajo
4 – 5 tazas de agua o caldo vegetal
Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar finamente las cebollas, el pimentón y la zanahoria.
2. Agregar aceite a una olla y, una vez caliente, añadir la cebolla y el pimentón.
3. Cocinar a fuego medio hasta que se doren y agregar el ajo, la zanahoria y las especias (cilantro, comino, sal, pimienta).
4. Mezclar y dejar cocinar por un par de minutos.
5. Añadir los fríjoles negros, mezclar y agregar el agua (cantidad que sobrepase el nivel de los fríjoles).
6. Dejar cocinar por 15 minutos, más o menos, o hasta que la zanahoria esté suave.
7. Sacar 2 tazas de la mezcla que hay en la olla y licuarla hasta obtener un puré de frijol.
8. Agregar ese puré a la olla, una taza más de agua y mezclar.
9. Cocinar a fuego lento por 15 minutos más hasta que espese y servir.

¡Espero que les gusten mucho! Si quieren ver la preparación de estas sopas, vean este video 🙂

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¡¡Mil gracias!!