Siento que ahora más personas toman leche de almendras.
¿Eres una de ellas?
Les voy a mostrar lo fácil y rápido que es hacer su propia leche de almendras.
¿Listos? ¡Hagámoslo!
Realmente sólo necesitamos DOS ingredientes. Sí, DOS. Almendras + Agua.¿Tienen la caja de leche de almendras a la mano? Miren cuántos ingredientes tiene y cuántos de esos conocen ustedes. Es increíble el porcentaje de almendras y la cantidad de cosas desconocidas que son básicamente conservantes y, a veces, saborizantes artificiales. Claro, existen marcas muy buenas, pero la mayoría añaden muchas cosas aparte de las almendras y el agua.
La leche de almendras es increíble porque pueden tomarla las personas intolerantes a la lactosa, los veganos o simplemente las personas que quieran variar y probar algo nuevo.
Tiene muchas vitaminas y minerales y, muy importante, fibra. Por lo tanto, es genial para reemplazar la leche de vaca o cualquiera de origen animal porque es súper nutritiva siempre y cuando, claro está, no tenga toneladas de azúcar añadida, sodio, entre otros químicos.
¡Arriésguense a probarla!
Después de hacerlo tal vez se queden ahí por siempre, como yo. También pueden intentarlo con otras nueces como el marañón, la avellana o la macadamia.
Siéntanse libres de añadirle otros ingredientes como vainilla, miel (u otro endulzante natural), canela, cacao, frutas o simplemente una pizca de sal marina.
Yo no le agrego nada porque generalmente la uso para preparaciones como smoothies o cosas horneadas y no me gusta añadir ningún sabor.
Pueden usarla en recetas mías como en mi Pan de Banano y Nueces, mi Bowl de Avena con Chocolate, mi Pudín de Chía con Mermelada o para acompañar mis Barritas de Quinoa, Avena y Chocolate.
María Camila Mosos
Porciones: 3 tazas
5 minTiempo de preparación
15 minTiempo de cocción
20 minTiempo total
Save RecipeIngredientes
- 1 taza de almendras
- 3,5 - 4 tazas de agua filtrada
- Pizca de sal marina
- Endulzantes naturales (miel, miel de maple, agave, stevia, dátiles)
- Especias (canela, vainilla)
- Otros sabores (chocolate, frutas)
Instrucciones
- Deja remojando las almendras en agua fría la noche anterior.
- Desecha el agua de remojo. Añade las almendras a una licuadora de alta potencia, junto con el agua filtrada, la sal y el endulzante en caso de usar y licúa más o menos por 3 minutos hasta obtener una textura cremosa.
- Cuela con una bolsa especial para leches vegetales, o usa una toalla de cocina delgada. También puedes comprar una tela con poros muy pequeños o usar una tela para filtrar el café.
- Para colar con una toalla de cocina, ponla sobre un bowl y añade cuidadosamente la leche poco a poco. Coge las esquinas de la toalla y aprieta para sacar todo el líquido de arriba para abajo.
- Conserva la pulpa sobrante para hacer otras preparaciones.
- Guarda la leche en un recipiente hermético y refrigera. Dura más o menos de 3 a 4 días.
NOTAS:
- Esta leche sólo dura de 2 a 3 días. Es importante conservarla bien en la nevera y consumirla dentro de este tiempo.
- El nivel de cremosidad depende de la cantidad de agua que se use. En mi opinión, 3 tazas de agua son perfectas. Sin embargo si se quiere una textura más ligera, se pueden agregar hasta 5 tazas de agua.
- A mí generalmente no me gusta con dulce u otros sabores. No obstante, se le puede añadir miel de cualquier tipo, canela, vainilla, chocolate, entre otras especias.
- Después de hecha, suele separarse. Es importante batirla bien antes de consumir.
- Para mayor cremosidad, se puede utilizar almendras sin cáscara.
- La pulpa puedes conservarla para postres horneados. También puedes secarla en el horno y obtendrás harina.
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