¡Feliz año!
Espero que el 2018 los esté tratando muy bien.
Empiezo el año con esta crema de auyama. Es increíble porque es cremosa, fácil de hacer, saludable y se necesitan pocos ingredientes. De hecho, sólo se necesita una olla, una licuadora, 7 ingredientes básicos y aproximadamente 30 minutos para obtener una crema deliciosa y reconfortante para nuestro cuerpo y alma.
En cuanto a los ingredientes principales hablamos de:
La auyama. A mí me gusta esta clase que tiene forma de pera porque es dulce y cremosa, perfecta para hacer esta crema. Además, la auyama mejora la circulación de la sangre porque desinflama las venas y arterias. También me encanta porque aporta betacaroteno y tiene muchos minerales como potasio, hierro y fósforo.
La cúrcuma. Esta raíz también desinflama y me encanta porque le da mucho sabor a las comidas. Se puede encontrar en polvo o la raíz (como el jengibre), pero yo siempre la uso en polvo.
Jengibre. También una raíz que aporta un sabor espectacular a la crema. También desinflama y tiene un sabor complejo entre dulce y picante que amo.
Esta crema de auyama se diferencia por las especias que utilizo. Le dan un sabor exquisito y la convierten en una sopa llena de sabores y cero aburrida. Muchas veces eso es lo que sucede con las sopas o cremas…no se explotan los sabores y se vuelve algo aburrido y monótono.
Además, la crema de auyama es perfecta para almuerzos o cenas donde buscamos algo simple y saludable. Se puede hacer como plato principal (aunque yo me tomaría más de 1 plato), o como acompañamiento/entrada. Por ejemplo, acompañando un sánduche o un plato de pescado, arroz y ensalada. ¡Qué delicia!
Si prueban esta receta, háganme saber qué piensan, me encantaría ver el resultado. No olviden tomarle una foto y ponerle #macabites como tag.
Si les gustan las sopas, tienen que probar mi Sopa mexicana con quínoa, les va a ENCANTAR.
10 minTiempo de preparación
25 minTiempo de cocción
35 minTiempo total
Porciones: 5-6 personas
Save RecipeIngredientes
- 5 tazas de auyama (más o menos 700g/auyama pequeña)
- 1 cebolla cabezona
- 3 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3 tazas de caldo de vegetales/agua
- 2 tazas de leche de coco, almendras (puedes usar la que quieras o reemplazar por más caldo/agua)
- Semillas de calabaza
- Cilantro en polvo
- Leche de coco (puedes reemplazar por yogurt griego o crema de leche).
Instrucciones
- Pon a calentar la olla donde vas a preparar la sopa. Agrega un poco de aceite de oliva.
- Pica la cebolla en cuadritos (no tienen que ser perfectos porque se van a licuar).
- Agrega la cebolla y el ajo triturado y saltea durante 3 minutos aproximadamente, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Pela la auyama y córtala en cubitos.
- Agrega la auyama a la olla y añade el jengibre rayado, la cúrcuma, sal y un poco de pimienta.
- Mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos.
- Agrega el caldo/agua y la leche y deja hervir a fuego medio. Luego, tapa y deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos o hasta que la auyama esté blandita.
- Transfiere la mezcla a una licuadora y licúa hasta obtener una crema homogénea.
- Vuelve a poner la crema en la olla y deja cocinar por unos 10 minutos más a fuego lento. Prueba y ajusta los condimentos.
NOTAS:
- Para servir, también puedes usar mis Garbanzos crocantes como topping.
- Puedes usar otro tipo de auyama, pero te aseguro que esta es la más cremosa y dulce.
- La cantidad de líquido puede variar según lo espesa que se quiera.
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