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Curry de vegetales

noviembre 14, 2018 By María Camila Mosos 4 comentarios

curry de vegetales

¡Es hora de otra comida fácil, nutritiva y deliciosa!

Sobre todo en estos días fríos y lluviosos, nunca está de más un rico curry de vegetales que nos da calor y nos hace tan felices.

Sólo necesitan 25 minutos y una olla para esta receta a base de plantas. ¡Hagámoslo!

curry de vegetales

Los ingredientes son sencillos: sus vegetales favoritos.

Yo, por ejemplo, usé arvejas, pimentón, zanahoria y brócoli. Sin embargo, podrían agregar vegetales como berenjena, coliflor, repollo, entre otros.

Este curry es tan simple como poner a saltear cebolla morada, ajo, jengibre, chile, pasta de tomate y luego agregar leche de coco para cremosidad extra, el curry, cúrcuma, sal, pimienta, los vegetales y, para un toque final, jugo de limón y maní (o cualquier nuez). ¿Ah? ¿Así o más fácil?

curry de vegetales

Les aseguro que este curry es cremoso, reconfortante, renovador, satisfactorio, versátil, demasiado fácil de hacer y, además, sirve para guardar y llevar al trabajo o universidad.

Igualmente, si no son vegetarianos o veganos, pueden agregar pollo o carne o, incluso, con cualquier legumbre también queda increíble, teniendo en cuenta que deben agregar más leche o caldo de vegetales en caso tal.

Esta es la comida perfecta para comer durante la semana o también si tienen muchos invitados para comer en su casa, pueden hacer este curry de vegetales en una cantidad grande y listo! comida para todos en menos de 30 minutos.

Si les gustan el curry y las sopas, deben probar mi Curry de champiñones, mis Noodles de arroz al curry, mi Sopa Minestrone, mi Sopa de lentejas, o mi Crema de auyama. 

Recuerden que si hacen esta receta, me encantaría verla con el tag #macabites en Instagram. Amo ver todas sus creaciones.

curry de vegetales

Curry de vegetales

10 minTiempo de preparación

20 minTiempo de cocción

30 minTiempo total

Porciones: 2-4

Author:

María Camila Mosos

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5 based on 1 review(s)

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Ingredientes

  • 1/2 cebolla morada
  • 1 pimentón rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 taza de brócoli
  • 1/2 taza de arvejas desgranadas
  • 3 tazas de leche de coco
  • 1 -2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1.5 cucharadas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cm de jengibre
  • Jugo de 1 - 1/2 limón
  • Chile sin semillas (opcional)
  • 1 puñado de maní natural o marañones
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. En una sartén grande y con fondo, o una olla, pon aceite de coco u oliva a calentar. Agrega la cebolla morada picada finamente y deja saltear hasta que esté transparente. En seguida, agrega el ajo triturado, el jengibre rayado y mezcla. Deja saltear por un par de minutos.
  2. Añade el chili sin semillas y la pasta de tomate y mezcla bien. Deja cocinar por un par de minutos.
  3. Agrega la leche de coco y los condimentos (curry, cúrcuma, sal y pimienta). Mezcla bien.
  4. Añade los vegetales y deja cocinar a fuego medio hasta que hierva (más o menos 5 minutos).
  5. A fuego lento, deja cocinar por otros 10 minutos y, finalmente, añade jugo de limón y el maní. Mezcla bien y sirve.
  6. Acompaña con arroz y añade cilantro y ajonjolí.
7.8.1.2
66
https://www.macabites.com/curry-de-vegetales/
Maca Bites

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Archivado en:Plato Principal, Recetas Etiquetado con:almuerzo, cena, fácil, gluten free, menos de 30 minutos, recetas, salado, Saludable, sin azúcar refinada, sopa, vegano, Vegetariano

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Comentarios

  1. Francisca

    enero 30, 2019 en 3:25 pm

    Lo probe hacer y waaaa!!!! Quedo muy rico 😱❤️ Sin dudas será una de mis comidas que volveré a repetir, el sabor es inexplicable, muchas gracias por la receta!!! ❤️❤️❤️
    ★★★★★
    Responder
    • María Camila Mosos

      enero 30, 2019 en 11:12 pm

      Me alegra mucho que te haya gustado!! :)
      Responder
  2. Madeleine

    febrero 9, 2019 en 11:52 pm

    Cual marca de leche de coco recomiendas?
    Responder
    • María Camila Mosos

      febrero 15, 2019 en 6:29 pm

      Yo siempre compro Silk, pero si buscas una más espesa y concentrada, la orgánica de marca “THAI” también es buena 😊
      Responder

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