¿Estás buscando una opción nutritiva y deliciosa para tus comidas durante la semana? ¡No busques más! Te presento una ensalada de coliflor asado, quinua y garbanzos que te sorprenderá con su combinación de sabores y texturas. Olvídate de las ensaladas aburridas, porque esta receta está llena de colores vibrantes y ingredientes frescos que te harán disfrutar cada bocado, lo prometo.
El asado del coliflor: Un toque de sabor único
El primer paso clave para esta ensalada es el asado del coliflor. Al hornearlo, se carameliza ligeramente y adquiere una textura crujiente por fuera, pero suave por dentro. Este proceso realza su sabor natural y agrega un toque ahumado que combina perfectamente con el resto de los ingredientes. Además, va empapado en aceite de oliva y especias deliciosas que definitivamente son pura magia.
Quinua: Un alimento lleno de bondades
La quinua, considerada uno de los alimentos más completos, es el compañero perfecto para esta ensalada. Rica en proteínas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio, la quinua te brinda una dosis extra de nutrientes y te ayuda a mantenerte con saciedad por más tiempo. Además, su textura esponjosa añade un elemento ligero y agradable al plato.
Garbanzos: Proteína vegetal y cremosidad
Los garbanzos, además de ser una excelente fuente de proteínas vegetales, aportan una textura cremosa y suave a la ensalada. También son ricos en fibra, lo que ayuda a mantener la salud digestiva. Su sabor suave combina muy bien con los otros ingredientes y le da más cuerpo a la ensalada para que sea una opción de comida completa y no simplemente un acompañamiento. Podrías usar cualquier otra legumbre como frijoles o lentejas, pero los garbanzos quedan increíbles con esta combinación de sabores.
Colores y texturas: El secreto para una ensalada irresistible
Cuesta mucho comer ensaladas monótonas y sin variedad. ¿Cierto? La clave para disfrutar de una ensalada es incorporar una variedad de colores y texturas. En esta receta, el coliflor asada aporta un tono dorado y crujiente, la quinua agrega una textura esponjosa, y los garbanzos son suaves. Digamos que esa es la base. Añade otros ingredientes frescos para agregar aún más color y textura. En este caso yo agregué cebolla morada, tomate cherry, rábanos, hierbas aromáticas, nueces pecanas y dátiles. Además del maravilloso aderezo que es el alma de la ensalada.
Aderezo: El alma de la ensalada
Mezcla los siguientes ingredientes y vas a tener una combinación deliciosa no solo para esta ensalada, sino para todas tus demás preparaciones: paprika, canela, cardamomo, comino, sal, pimienta, ajo, perejil, menta y aceite de oliva. Ñamiiiiiiii 🙂
Espero que la hagas y la disfrutes tanto como yo, de verdad es espectacular. Recuerda que si haces esta receta me encantaría verla por medio de #macabites o @maca_bites en Instagram. Deja tus dudas o comentarios en este post también 🙂
4
María Camila Mosos
30 minTiempo de preparación
30 minTiempo de cocción
1 hrTiempo total
Save RecipeIngredientes
- 1 cabeza pequeña de coliflor
- 1 taza de quinua cocida
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla morada
- 100g tomate cherry
- 100 g rábanos
- Puñado de menta/hierbabuena
- Puñado de perejil
- Puñado de nueces pecanas (o las que tengas)
- 2-3 dátiles (u otro fruto seco)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cdta cúrcuma en polvo
- 1/2 cdta paprika
- 1/2 cdta comino
- Pizca de sal y pimienta
- 1/3 taza aceite de oliva
- Puñadito de menta y perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cdta paprika
- 1/2 cdta canela
- 1/2 cdta cardamomo
- Sal al gusto
- Pimienta
- Ralladura y zumo de 1 limón
Instrucciones
- Pre calienta el horno a 200C.
- Desflora el coliflor en trozos pequeños y ponlos en un tazón.
- Agrega los ingredientes para asar el coliflor y mézclalos bien hasta que queden repartidos en todos los arbolitos.
- Transfiere a una bandeja para horno y hornea por 30 minutos o hasta que esté dorado.
- Haz el aderezo picando las hierbas frescas y agregándolas a un recipiente junto con los demás ingredientes de la lista. Revuelve muy bien hasta que esté incorporado.
- Pica los vegetales de tu elección y agrégalos a un tazón junto con la quinua, los garbanzos, el coliflor asado, el aderezo, más hierbas, nueces y dátiles. Mezcla bien y sirve.
- Termina con un poco más de nueces y hierbas.
Notas
Para optimizar tiempo ten la quinua y los garbanzos cocidos previamente. Puedes usar otra legumbre como lentejas o frijoles.
Haz clic acá si quieres aprender a preparar quinua.
Deja una respuesta