¡Feliz año para todos! Espero que este 2019 sea una oportunidad para cumplir sus metas 🙂
Mi primera receta después de un descanso laaaargo y vuelvo con toda.
Hoy les comparto una increíble ensalada thai con salsa de maní.
¿Suena difícil?
¡No lo es! Requiere pocos ingredientes, es demasiado fácil de hacer y se puede dejar lista para llevar a cualquier parte (perfecta para la oficina/universidad).
Lo mejor de esta ensalada es la mezcla armónica de sabores.
El dulce de la zanahoria y el mango, el ácido del limón, lo salado de la salsa de soya, la cremosidad de la mantequilla de maní…en fin.
En cuanto a la pasta, ¿han comido pasta de arroz?
Literalmente, el único ingrediente de esta pasta es arroz y agua. Pueden también conseguir esta pasta hacha con arroz integral en lugares especializados. La de arroz blanco sí la encuentran en cualquier supermercado.
Ahora, lo más importante. ¡El procedimiento!
Es súper sencillo. Sólo deben cortar todos los vegetales y el mango en julianas delgaditas. Yo usé zanahoria, zucchini verde, pimentón y mango tommy, pero ustedes pueden usar los vegetales que más les gusten.
Después pasamos a la salsa que, en mi opinión, es el alma de este plato.
Mantequilla de maní, salsa de soya, miel de maple, jengibre recién rallado, ajo en polvo, chili flakes y vinagre de manzana son los ingredientes para esta delicia de salsa. Se mezclan, agregando un poco de agua, hasta obtener una textura líquida y homogénea y listo!
En cuanto a la pasta, en realidad es la pasta más fácil de cocinar en el mundo entero. Deben ponerla en un bowl o recipiente hondo y agregar agua hirviendo, dejar reposar por más o menos 8 minutos y voilà.
En esta ensalada van a encontrar una forma divertida y fácil de incluir vegetales a su dieta. Tal vez estén un poco escépticos de pensar en comer zucchini o pimentón crudos, pero prometo que sabe bien. Sin embargo, si no se sienten muy seguros, puedes saltearlos un par de minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Además, esta ensalada es increíble porque es perfecta para acompañar proteínas como tofu o pollo. ¡Inténtenlo!
Si les gustan las ensaladas, tienen que probar mi Ensalada de aguacate, mi Ensalada de Kale y lentejas tostadas, o mi Ensalada de quínoa.
Recuerden que si esta receta, me encantaría verla por medio de #macabites o @maca_bites en Instagram.
15 minTiempo de preparación
10 minTiempo de cocción
25 minTiempo total
Porciones: 4
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Ingredientes
- 200 gr pasta de arroz
- 1/2 zucchini verde
- 1/2 pimentón rojo
- 1 zanahoria pelada
- 1/2 mango tommy
- 4-5 cucharadas de mantequilla de maní
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel de maple (o de abejas)
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2/3 taza de agua
- Pizca de chili flakes
- Jugo de 1 limón (o más)
- Semillas de ajonjolí negro o blanco
- Cilantro
- Chile fresco sin semillas
- Cebolla larga picada o cebollín
Instrucciones
- Pon a calentar agua en una olla o tetera para la pasta.
- Corta todos los vegetales y el mango en julianas (tiritas delgadas). Deja aparte.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un recipiente hondo hasta obtener la textura deseada. Si está muy líquida, agrega más mantequilla. Si está muy espesa, agrega más agua.
- Pon la pasta en un bowl o plato hondo grande. Agrega el agua caliente y deja reposar por 8 minutos o según instrucciones del empaque. Deshecha el agua después.
- Añade los vegetales y el mango. Luego agrega la salsa y mezcla todo muy bien.
- Sirve y ponle encima cilantro picado, jugo de limón, semillas de ajonjolí, chile fresco y más maní si deseas.
- DISFRUTA 🙂
NOTAS:
- Yo los hice con pasta de arroz blanco, pero en tiendas especializadas pueden encontrar de arroz integral y éstos tienen mucha más fibra.
- ¡Utilicen la cantidad de vegetales que deseen! También queda increíble con repollo morado, arvejas, brócoli, etc.
- Pueden usar mantequilla de cualquier nuez o semilla.
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