Falafel de remolacha

Falafel de remolacha: DELICIA.
¿Les había dicho que el falafel es de mis preparaciones favoritas en todo el mundo? ¡Sí! Infinitamente, sí.

Es muy versátil, apto para vegetarianos y no vegetarianos, pues su sabor enamora a cualquiera, lo prometo 🙂

Ya llevo años preparando esta receta y muero de ganas por probar el falafel en Israel para comparar y mejorar los míos. Claro que me encanta el “tradicional”, pero cuando añadimos remolacha, zanahoria u otros vegetales, le da un toque espectacular, más húmedo y dulce.

No siempre he sido fan de la remolacha. Es un amor que surgió hace apenas unos años después de atreverme a probarla de nuevo. Ahora la amo. Tiene un sabor a “tierra” muy característico, un dulce delicioso y, además, es muy nutritiva.

Igualmente, si no les mata la idea de incluir remolacha, pueden hacerlo sin esta y quedarán deliciosos también.

Cuando preparo falafel, hago varios y los congelo para tener disponible cuando tenga invitados o, simplemente, cuando tenga pereza de cocinar. Es una forma fácil y práctica de comer alimentos sanos y hechos en casa. ¿Cómo lo hago? Los armo, los pongo en una bandeja con un tapete de silicona (de esos que se usan para hornear), pero pueden usar papel parafinado, y los congelo así crudos. Luego, cuando quiero consumirlos, los meto al air fryer por 20 minutos y listo.

Claves para que estos falafel de remolacha sean un 10/10:

1. Dejar los garbanzos en remojo, pero no cocinarlos. Si los cocinas, los falafel resultarán con una textura “masacotuda”.
2. Usar hierbas aromáticas como cilantro y perejil.
3. Usar condimentos. Si tienes la posibilidad de conseguir la mezcla de “siete especias árabes”, también conocida como “baharat”, te van a quedar INCREÍBLES. Igualmente, puedes armarla en casa. Las especias base son: comino, pimienta negra, pimienta de jamaica y cardamomo. Y dependiendo de la región puede incluir semillas de cilantro, canela molida, clavos de olor y paprika.
4. Agregar aceite a la mezcla si vas a hornearla o hacerla en el air fryer. Tradicionalmente, el falafel es frito pero a mí me gusta más hacerlo horneado. Queda delicioso y resulta más saludable. Por esta razón debemos agregar aceite a la mezcla, para que no quede seca.
5. Cocina la remolacha. Si no te molestan los padecitos de remolacha, puedes agregarla cruda. Sin embargo, pienso que aporta una mejor textura a los falafel si la cocinas.

Ahora sí, manos a la obra. A mí me gusta acompañarlos con hummus, tabule, o baba ganoush.

Recuerden que si hacen este plato, me encantaría verlo por medio del hashtag  #macabites en Instagram. Amo ver todas sus creaciones.

Falafel de remolacha

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María Camila Mosos

Porciones: 15-20 falafel

30 minTiempo de preparación

20 minTiempo de cocción

50 minTiempo total

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Ingredientes

• 2 tazas (500 gr) de garbanzos remojados durante 12 horas
• Una remolacha (120 gr) cocida (horneada mejor o en agua también se puede). O cruda también se puede.
• 1/2 cebolla cabezona
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de perejil
• 1/2 taza de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta el gusto
• 2.5 cucharadas de harina de garbanzos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pizca de polvo para hornear y de bicarbonato para que queden más esponjosos (opcional)

Instrucciones

1. Deja remojando los garbanzos desde la noche anterior.
2. Al día siguiente, desecha el agua del remojo y deja los garbanzos lo más secos posible.
3. Quítale las hojitas de los tallos al perejil y del cilantro. Aunque se pueden dejar algunos tallos que aportan un sabor increíble.
4. Introduce todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora, excepto la harina de garbanzo y el ajonjolí.
5. Procesa/licúa hasta obtener una mezcla homogénea pero no demasiado procesada.
6. En seguida, transfiere la mezcla a un bowl y añade la harina y el ajonjolí. Mezcla bien y refrigera por 15-30 minutos para que la consistencia sea más firme.
7. Pre calienta una sartén anti adherente a fuego medio. O pre calienta el horno a 180C (o también funciona en air fryer).
8. Saca la mezcla de la nevera y toma una cuchara para sacar la cantidad de cada faláfel. Primero, hazlo bolita y luego aplasta un poquito.
9. Agrega aceite a la sartén y cuando esté caliente añade los faláfel. Deja cocinar hasta que estén doraditos y voltea. Esto toma aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
10. También puedes hornearlos a 180C por 30 minutos o air fryer por 20 min.
11. Disfruta

7.8.1.2

120

https://www.macabites.com/falafel-de-remolacha/

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