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Maca Bites

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Garbanzos crocantes

diciembre 28, 2017 By María Camila Mosos 21 comentarios

La comida crocante siempre me llama y estos garbanzos crocantes no son la excepción. Son demasiaaaado ricos, llenos de sabor y un poco adictivos.

Son geniales porque sirven para varias cosas como:

Snack
Topping de ensaladas de vegetales o dips
Acompañamiento
Entrada
¿Se te ocurre alguna otra?

Me encantan porque es así de simple como tener una lata de garbanzos, lavarlos, secarlos MUY bien, mezclarlos con mis especias favoritas. ¡Y listo! Tenemos un aporte de proteína y fibra en un abrir y cerrar de ojos.

Generalmente yo utilizo especias en polvo como el comino puro, ajo, paprika, cúrcuma, orégano, jengibre y cilantro en polvo.

Sin embargo, se pueden adaptar y usar muchas más especias. Por ejemplo ¿qué tal con curry? ¿o con cardamomo, clavos y canela? ¿o simplemente con sal y pimienta? ¡Como ustedes quieran!

He intentado hacerlos sin aceite, pero no me quedan muy bien. Supongo que debo encontrar la temperatura y tiempo exactos para lograr que queden crocantes sin aceite, pero aún no lo he logrado. Les prometo que apenas pueda, les compartiré la receta.

 

No obstante, considero que no son para nada grasosos y que utilizo la medida justa para que queden crunchy pero aún así sean saludables.

Tengan cuidado de no dejarlos quemar, porque después de determinado tiempo es muy fácil que suceda. Además, no se dejen engañar mucho si no están crocantes después del tiempo que les doy, porque después de que los sacan es cuando el nivel de crunch aumenta.

Espero que les gusten y eviten comérselos todos en una sentada, compártanlos porque juro que es posible acabárselos sin darse cuenta.

Si les gustan más los snacks dulces, tienen que probar mis Bolitas de almendra y cacao, mi Pudín de chía con mermelada o mi Pan de banano y nueces.

Si hacen esta receta, o cualquier otra, por favor háganmelo saber por medio de #macabites en Instagram. Y si les gustan las recetas con garbanzos, tienen que hacer mi Hummus clásico…es increíble.

Garbanzos crocantes

Porciones: 4

10 minTiempo de preparación

40 minTiempo de cocción

50 minTiempo total

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Ingredientes

  • 600 gr de garbanzos cocidos o remojados 12 horas antes(más o menos 2 tazas y media)
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate (puedes reemplazar por aceite de oliva)
  • 1/2 cucharadita de:
  • Paprika
  • Ajo en polvo
  • Jengibre en polvo
  • Orégano molido
  • Cúrcuma en polvo
  • Cilantro en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200ºC, también se puede en air fryer.
  2. Alista una refractaria o bandeja para hornear de 33x23 cm.
  3. Si usas garbanzos de lata, lávalos y sécalos MUY bien con papel de cocina (esto es muy importante). Si cocinas tus propios garbanzos, simplemente sécalos muy bien (cocínalos sólo con agua).
  4. Pela los garbanzos. Solo debes oprimir un poco el garbanzo hasta que la piel se despegue. Esto hace que queden más crocantes.
  5. Si lo haces con garbanzos remojados, sécalos bien.
  6. Pon los garbanzos en la refractaria, agrega el aceite y mezcla. Los garbanzos deben quedar en una capa, no unos montados encima de otros.
  7. Enseguida, agrega las especias y mezcla muy bien hasta que estén repartidas de forma homogénea en los garbanzos.
  8. Introduce la refractaria en el horno de 40 a 50 minutos.
  9. Si es en air fryer, ponlos a 180C por 20 minutos.
  10. Después de 20 minutos, mueve los garbanzos para que no se quemen por un solo lado.
  11. Deja enfriar y disfruta.
  12. Guárdalos en un recipiente bien sellado. Se mantendrán crocantes por 1 día más o menos.
7.8.1.2
15
https://www.macabites.com/garbanzos-crocantes/
Maca Bites

NOTAS:
  • Yo agrego 2 cucharadas de aceite para que me queden más crocantes, pero también se pueden hacer sin aceite.
  • Si los dejan más de 30 minutos, tienen que estar muy pendientes de que no se vayan a quemar.
  • No todos quedan igual de crocantes.
  • Es importante no agregar más cantidad de especias. Si se les agregan demasiadas los garbanzos no quedarán crocantes.
  • Suelen ponerse más crocantes después de que los sacan del horno y los dejan en enfriar.
  • La clave para que queden crocantes es que estén secos antes de mezclarlos con las especias y aceite.

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Comentarios

  1. Belen

    noviembre 26, 2019 en 2:12 pm

    No me salen:( quisiera que quedaran como los del supermercado que se derriten en la boca, me quedan unos demasiado duros y otros demasiado suaves pero nada crunchis, claramente es muy difícil
    ★★★★★
    Responder
    • María Camila Mosos

      enero 22, 2020 en 8:24 pm

      Hola! Los del supermercado son fritos en mucho aceite, esa es la diferencia :/ Pero a mí sí me quedan crunchy. ¿Intentaste secándolos bien? Agrégales un poco de aceite y déjalos harto tiempo cuidando que no esté uno encima del otro y que no se quemen. No te desanimes!! :) Un abrazo.
      Responder
      • Grace

        agosto 26, 2021 en 12:14 pm

        Hola!! Si después de dejar los garbanzos remojando y ya secos al día siguiente no necesito quitarles la cáscara para cocinarlos en el air fryer? Muchas gracias por compartir!!
        ★★★★★
        Responder
        • María Camila Mosos

          septiembre 1, 2021 en 10:22 am

          ¡Hola Grace! Puede ser una posibilidad si tienes el tiempo y la paciencia :) así son mejores para la digestión, pero en realidad funciona con la cáscara y quedan perfectos y deliciosos. ¡Gracias a ti! Un abrazo.
          Responder
  2. Angelica

    abril 2, 2020 en 9:56 am

    Muchas gracias por la receta, me quedaron deliciosos, me tocó dejarlos unos 20 min más pero quedaron de lujo
    Responder
    • María Camila Mosos

      abril 8, 2020 en 7:05 pm

      Hola Angélica, cómo estás? Me alegra mucho que te haya gustado. Un abrazo gigante <3
      Responder
  3. Angela

    junio 10, 2020 en 6:04 pm

    ¿Para hacerlos en el air fryer los dejo el mismo tiempo y a la misma temperatura que indicas?
    Responder
    • María Camila Mosos

      junio 10, 2020 en 6:21 pm

      Hola :) 180C por 20 minutos!
      Responder
      • Camila Gutiérrez

        marzo 4, 2021 en 1:49 pm

        Se deben cocinar antes de meterlos en la airfryer?
        Responder
        • María Camila Mosos

          marzo 15, 2021 en 11:12 am

          ¡Hola Cami! No es necesario. Lo único es que debes dejarlos en remojo mínimo 8 horas antes de llevarlos al airfryer. Un abrazo :)
          Responder
  4. Yenny Mayorga

    julio 11, 2020 en 1:47 pm

    Si no tengo airfryer ni horno, los puedo tostar en sartén?
    Responder
    • María Camila Mosos

      septiembre 19, 2020 en 5:16 pm

      Hola Yenny :) Sí! Sólo debes agregarle un poco más de aceite, tener más paciencia porque tardan más y tal vez no queden tan tan crocantes :(
      Responder
  5. Claudia

    julio 24, 2020 en 11:58 am

    Que es eso refractaria? Tengo horno normal antiguo. Servirá si los dispongo en papel aluminio??? O los pongo directo a la lata del horno??
    Responder
    • María Camila Mosos

      septiembre 19, 2020 en 5:15 pm

      Hola Claudia :) Sí, funciona perfecta cualquiera de las opciones que mencionaste. Un abrazo!
      Responder
  6. Fernanda

    noviembre 6, 2020 en 9:13 am

    Se ven de ataque Maca :D
    Responder
    • María Camila Mosos

      noviembre 15, 2020 en 6:18 pm

      Gracias Fer! :D
      Responder
  7. Yuli

    marzo 9, 2021 en 3:53 pm

    Hola Maca, si los dejo en remojo igual los debo cocinar antes? Gracias y un abrazo.
    Responder
    • María Camila Mosos

      marzo 15, 2021 en 11:11 am

      Hola Yuli :) No señorita, si los dejas en remojo suficiente tiempo, puedes ponerlos directamente en el air fryer u horno. ¡Un abrazo!
      Responder
  8. Agustina

    enero 11, 2023 en 9:44 am

    Hola!! Quería saber cuánto tiempo máximo de almacenamiento tienen sin perder la crocantes?? Es para hacer en cantidad y quiero saber si va a ser posible
    Responder
    • María Camila Mosos

      abril 25, 2023 en 4:31 pm

      ¡Hola Agustina! Aproximadamente 5 días:) Un abrazo.
      Responder

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