Garbanzos enchilados para alegrar el corazón. Te comparto esta receta inspirada en los sabores que he probado en México durante los últimos meses que he vivido acá. Es muy sencillo: Asa los chiles secos y ajo picadito en un poco de aceite, agrega comino en polvo y luego lleva a una licuadora con achiote, orégano, limón, agua, sal y pimienta. ¡Es toda una explosión mágica de sabores! Con esta salsa puedes preparar muchísimas recetas, puedes usarla para adobar y asar vegetales o proteínas. En este caso usé garbanzos y los machaqué un poco hasta obtener una textura diferente, perfecta para poner encima de esta tostada que ves en las fotos, con aguacate, cebolla, crema de marañón y cilantro. ¡Qué manjar! 🙂
Recuerda que si haces esta receta me encantaría verla por medio de #macabites o @maca_bites en Instagram. Deja tus dudas o comentarios en este post también.
María Camila Mosos
Porciones: 2 porciones
10 minTiempo de preparación
10 minTiempo de cocción
20 minTiempo total
Save RecipeIngredientes
- 2 chiles guajillo
- 1 chile pasilla
- 1 chile de árbol (puedes omitir si no te gusta el picante)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de achiote o polvo o en pasta
- 1 cucharadita de orégano
- Zumo de 1/2 o 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para hacer la salsa
- 400 g garbanzos cocidos
Instrucciones
- Retira las semillas y venas del interior de todos los chiles.
- Pica el ajo en láminas no muy delgadas.
- Agrega aceite a una sartén y asa los chiles y el ajo por 3 minutos moviendo constantemente.
- Agrega el comino y deja que se cocine un poco en el aceite.
- Transfiere a una licuadora lo que tienes en la sartén y agrega el achiote, orégano, sal, pimienta, el zumo de limón y un poco de agua para que puedas licuar.
- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- En la misma sartén agrega los garbanzos y luego la salsa. Espera a que se reduzca y se vea más oscura.
- Machaca los garbanzos, dejando unos más grandes que otros y sigue cocinando en la sartén hasta que esté con menos salsa (esto puedes modificarlo a tu gusto).
- Agrega encima de tostadas o úsalos para hacer tacos, quesadillas, o cualquier preparación que necesite relleno.
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