Desde que no consumo carnes rojas, la experimentación para encontrar el mejor sabor de hamburguesa vegana ha sido increíble y ésta ha sido, sin duda, la campeona en toda la historia de Maca Bites.
Por ningún motivo se trata de imitar el sabor o textura de la hamburguesa tradicional. Se trata, más bien, de resaltar las características y propiedades de los ingredientes que se usan en las hamburguesas libres de carne. Personalmente, siempre me llamó la atención que las que probaba en los restaurantes eran “masacotudas”, blanditas, se deshacían fácilmente o les faltaba sazón.
Por esa razón decidí hacer una hamburguesa vegana que se cracterizara por su textura consistente, contraste de sabores y nutricionalmente densa. Dando como resultado, después de varios experimentos, una croqueta con lentejas germinadas, especias y algunos vegetales, entre esos la remolacha. No se asusten por este vegetal jaja ya sé que varios en este momento estarán pensando: -no tengo remolacha porque no me gusta. Pero hagan un esfuerzo por conseguirla y denle una oportunidad porque el sabor que la aporta cambia radicalmente el resultado.
Consejos para hacer una hamburguesa vegana y no morir en el intento:
- No esperes que sepa a carne.
- Mezcla una legumbre con más vegetales y especias (éstas son esenciales).
- En lo posible, refrigera la masa para que tenga una mejor textura.
- ¡Con legumbres germinadas es mil veces mejor! Queda más jugosa y nutritiva.
Si quieres aprender a germinar legumbres, mira este video:
No obstante, si no tienes lentejas germinadas, también puedes hacer esta hamburguesa poniéndolas en remojo desde la noche anterior y listo. Igualmente, el hecho de estar germinadas le incrementa el valor nutricional y queda más jugosa.
Igualmente, también pueden revisar mi hamburguesa de frijoles negros. No es tan increíble como ésta, pero hay para todos los gustos 🙂
También podrían hacer una hamburguesa con la mezcla de Faláfel de garbanzo y queda DELICIOSA.
Recuerden que si hacen esta receta, me encantaría verla con el tag #macabites en Instagram. Amo ver todas sus creaciones.
María Camila Mosos
Porciones: 2-3
20 minTiempo de preparación
10 minTiempo de cocción
30 minTiempo total
Save RecipeIngredientes
- 2 tazas (180 gr) de lentejas germinadas (para saber cómo se germinan, vean mi video de YouTube) o remojadas de la noche anterior
- 1/4 de remolacha cocinada
- 1/2 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Un puñado de cilantro o perejil fresco
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 4 cucharadas de harina de garbanzo, quínoa, arroz integral, avena, o la que tengan
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Agrega todos los ingredientes, excepto la harina y las semillas de ajonjolí, a una licuadora o procesador.
- Si lo haces en licuadora, agrega primero la remolacha, la cebolla, el ajo y el cilantro/perejil. Por último, las especias y las lentejas.
- Licúa/procesa hasta obtener una masa casi homogénea. No pasa nada con que queden algunos trocitos de lenteja.
- Si usas licuadora, debes tener un poco de paciencia jaja. Licúa un poco, re acomoda la mezcla y vuelve a licuar, y así sucesivamente hasta obtener la mezcla.
- Al final, la pasa a un bowl y mezcla la harina y las semillas de ajonjolí.
- Calienta una sartén o parrilla antiadherente, agrega un poco de aceite y espera a que se caliente.
- Mientras tanto, se humedece tus manos con un poco de agua y arma las hamburguesas.
- Ponlas a asar más o menos 5 minutos por lado y lado, o hasta que estén doraditas.
- Al final, puedes ponerlas en el air fryer/horno a 180C por 10 minutos *opcional.
- O cocinar los bordes de la hamburguesa pegándola a las paredes de la sartén.
NOTAS:
- Arma la hamburguesa con sus acompañantes favoritos. Yo le puse puré de aguacate en el fondo, lechuga Romana, salsa de tahini y mostaza Dijon y cebollas encurtidas.
- Puedes guardar la masa en la nevera o congelarla.
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