¿Quien más opina que el hummus es de las mejores preparaciones del mundo?
Definitivamente, es lo primero en lo que pienso cuando me mencionan los garbanzos. No siempre fue así, de hecho cuando era pequeña no me gustaba esta legumbre porque la preparaban con cayo jaja. Ahora, es de mis alimentos favoritos y no puedo parar de experimentar con diferentes sabores de hummus.
Esta vez: Hummus de zanahorias rostizadas con cúrcuma. El dulce de este vegetal, combinado con el sutil amarguito de la cúrcuma, es algo espectacular.
En esta altura, ya tengo receta de hummus tradicional, de remolacha, de pimentón, de cilantro, de albahaca y hasta de chocolate. Sin duda, me fascina. Es perfecto para untar sobre pan, arepa o galletas, para un plato árabe con falafel y tabule o así solito con vegetales.
Recuerden que si hacen esta receta, me encantaría verla con el tag #macabites en Instagram. Amo ver todas sus creaciones.
Para ver la receta completa, les dejo el video 🙂
María Camila Mosos
Porciones: 1 bowl grande
30 minTiempo de preparación
20 minTiempo de cocción
50 minTiempo total
Save RecipeIngredientes
- 200 gr de zanahorias
- 350 gr de garbanzos cocidos previamente (2 tazas aprox.)
- 3 cucharadas de tahini (o semillas de ajonjolí si no tienes)
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino
- 1-2 dientes de ajo
- 1-2 cucharaditas de sal (o más al gusto)
- Pimienta al gusto
- 1/4 taza de agua (o más, según consistencia deseada)
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200C, también puedes usar el air fryer.
- Corta las zanahorias en cuartos.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva a una sartén caliente y añade las zanahorias, a fuego medio.
- Añade el zumo de un limón y saltea por 2 minutos.
- Transfiere a una bandeja para hornear o a la bandeja del air fryer y hornea por 30 minutos o 20 minutos en el air fryer.
- Mientras tanto, esto es opcional, puedes pelar los garbanzos. Esto hará que sean un poco más digeribles y el hummus quede más suave.
- Llevar los garbanzos a un procesador de alimentos o licuadora, agregar las zanahorias rostizadas ya frías, el ajo, el comino, el tahini o semillas de ajonjolí, la cúrcuma en polvo, el zumo de un limón, sal y pimienta al gusto.
- Licúa a procesa y ve agregando agua poco a poco hasta alcanzar textura deseada. Yo agregué 1/4 taza de agua.
- De vez en cuando, detén el procesador y con una espátula re acomoda la mezcla. Vuelve a procesar hasta que esté muy suave y homogéneo.
- Añade el aceite de oliva mientas el procesador está en funcionamiento (opcional).
- Al final, puedes decorar con hierbas frescas, más aceite de oliva, paprika y semillas de ajonjolí.
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