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Lentejas tostadas y crocantes

lentejas tostadas y crocantes

Lentejas tostadas, crocantes, deliciosas, llenas de fibra y proteína. ¿Qué más se le puede pedir a la vida? Un snack o acompañamiento perfecto, fácil de preparar y muy delicioso.

Recuerdo la primera vez que probé estas lentejas en un reconocido restaurante de Bogotá. Para mí era asombroso y definitivamente sorprendente cómo una lenteja podía adquirir una textura y sabor tan rico, así como una nuez o típico snack de media mañana. WOW.

Decidí entonces experimentar e intentar hacer mi propia versión. Al principio lo hice con las lentejas cocidas, como pueden ver en mi receta de Ensalada de kale y lentejas tostadas. Sin embargo, después de un tiempo y varios intentos, descubrí que el resultado es muchísimo mejor cuando las dejo en remojo una noche antes, o por lo menos 8 horas, y al día siguiente las escurro, las seco y las mezclo con un poco de aceite y especias. Luego sólo debo llevarlas al horno o air fryer por unos minutos y listo.

Este proceso es muchísimo más fácil porque elimina el paso de cocinar las lentejas. Con el remojo es suficiente para que las lentejas se suavicen y sólo sea necesario llevarlas al horno. Es posible también hacerlas en una sartén, con un poco más de paciencia, tal vez un poco más de aceite y estar pendientes y moverlas constantemente para que no que quemen.

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Claves para unas lentejas tostadas y crocantes deliciosas:

  1. Dejarlas en remojo mínimo por 8 horas, antes de realizar la preparación.
  2. Agregar nuestras especias favoritas. En este caso yo agregué paprika, ajo en polvo, sal y pimienta. Pero podrían hacer unas con sabor a curry o con cúrcuma.
  3. No agregar demasiada cantidad de especias.
  4. Tener en cuenta que se puede hacer en horno o air fryer, pero también en sartén con un poco más de paciencia.
  5. Conservar en un recipiente hermético para que se mantengan crocantes durante 3 días más o menos.
  6. Son deliciosas para acompañar ensaladas o como snack mezclado con nueces y semillas.

Recuerden que si hacen esta receta, me encantaría verla por medio del hashtag #macabites o etiquetándome @maca_bites en Instagram.

Si les gustan las lentejas, seguro amarán la Hamburguesa de lentejas germinadas, la Boloñesa de lentejas o la Sopa de lentejas. Revisa también la receta de Garbanzos crocantes.

Lentejas tostadas y crocantes

15 minTiempo de preparación

14 minTiempo de cocción

29 minTiempo total

Porciones: 1 taza

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Ingredientes

  • 1 taza de lentejas remojadas
  • 1 cucharadita de aceite del que tengan
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Opcional: 1/2 cucharadita de ajo en polvo y de paprika

Instrucciones

  1. Deja las lentejas en remojo desde la noche anterior o por lo menos 6 horas.
  2. Al día siguiente, transfiere las lentejas a un colador, desecha el agua (puedes usarla para regar tus plantas) y enjuágalas.
  3. Pre calienta el horno a 180C si no vas a usar air fryer.
  4. Escúrrelas y sécalas lo mejor que puedas con un trapito o toallita de papel, sobre una superficie plana.
  5. Transfiere a un bowl o plato hondo y agrega el aceite, la sal y especias que desees.
  6. Llévalas al air fryer a 180C por 7 minutos. Muévelas para que no se vayan a quemar y déjalas por otros 7 minutos.
  7. Sírvelas y disfruta.
7.8.1.2
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NOTAS: