Mermelada de uchuva con sólo TRES ingredientes, ¡¡yupi!!
Uchuvas, jugo de naranja y semillas de chía es lo único que necesitas para hacer esta deliciosa mermelada.
¿Por qué pensé en hacer mermelada de uchuva?
Realmente, porque tenía muchas uchuvas que probablemente se hubieran dañado si me las comía de a poquitos. Entonces, ¿por qué no aprovechar las maravillosas propiedades de las semillas de chía (que se expanden y crean un mucílago con textura gelatinosa), el ácido de las uchuvas y la dulce naranja? DE LI CIA.
Yo nunca he sido muy de mermeladas y ese tipo de cosas, pues mis desayunos casi siempre son de sal…
Sin embargo, déjame decirte que esta mermelada con pan/galletas, o incluso avena, es brutal y perfecta para iniciar el día o para un snack. Asimismo, casi siempre hago mermelada porque a mi papá le fascina, entonces si a alguien de tu familia le gusta, haz esta receta y prometo que te van a amar aún más jaja.
Es increíble cómo una fruta tan deliciosa es, a veces, subvalorada en Colombia. Por ejemplo, yo siempre veo que la venden muy económica en el supermercado y muchos no consideramos comprarla.
Además, ¿sabías que somos uno de los únicos países que la produce? ¡En verdad tenemos una mina de oro con esta fruta!
Si no la has probado, o no te gusta la uchuva, te propongo que intentes esta mermelada y me cuentas qué tal. Prometo que es deliciosísima.
Aparte, está llena de vitaminas provenientes no sólo de la uchuva, sino de la naranja y las semillas de chía. Puedes, igualmente, endulzarla con panela, miel de maple, stevia o dejarla sin nada.
Si te gusta mucho la mermelada, tienes que probar mi Mermelada de mora, que es hecha con el mismo principio que esta.
De igual forma, la mermelada puede combinarse con pudín de chía como muestro en mi Pudín de chía con mermelada, o hasta con Pancakes!
Recuerda que si haces esta receta, me encantaría verla por medio de #macabites o @maca_bites en Instagram.
María Camila Mosos
Porciones: Recipiente de 250 gr
5 minTiempo de preparación
15 minTiempo de cocción
20 minTiempo total
Save RecipeIngredientes
- 2 tazas de uchuvas
- 2 cucharadas de semillas de chía
- Jugo de 1 naranja
Instrucciones
- Lava bien las uchuvas.
- En una olla, calienta a fuego medio las uchuvas y añade el jugo de una naranja.
- Calienta hasta que hierva y pon el fuego lento. Espera hasta que las uchuvas se deshagan y la cáscara se desprenda.
- Tienes dos opciones: licuar suavemente la mezcla (no licuarla demasiado) o, con un tenedor presionar las uchuvas hasta que se hagan "puré".
- Añade las semillas de chía y mézclalas bien. Puedes añadir más si quieres una textura un poco más espesa.
- Cocina a fuego lento por otros 10 minutos, más o menos, o hasta que esté espeso y revuelve constantemente.
- Transfiere a un recipiente de vidrio y espera a que se enfríe antes de meterlo a la nevera.
- ¡Disfruta!
Notas:
- Dura en la nevera más o menos 1.5 semanas. Aunque puede durar un poco más.
- Puedes añadir cáscara de naranja, canela, jengibre y todas las especias que desees.
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