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Pan de banano y nueces

diciembre 21, 2017 By María Camila Mosos 14 comentarios

Pan de banano que puede ser desayuno, snack o postre…¡hagámoslo!

Sólo necesitan 1 bowl para mezclar los ingredientes, 1 licuadora, una refractaria y un horno.

De los panes de frutas, creo que mi favorito es el pan de banano. Debe ser porque me encanta el banano en sí…de hecho como prácticamente todos los días en smoothies.

Es perfecto porque no es necesario endulzarlo demasiado, queda mojadito y con una textura espectacular que sólo le pueden dar unos bananos muy maduros.

Los ingredientes para este delicioso pan, comienzan con bananos muy maduros (demasiado importante). Después están los huevos (o huevos de chía o linaza), la canela y a sal que resaltan todos los sabores y las nueces, que llevan este pan a otro nivel.

Sin olvidarnos de la harina de trigo integral. Es muy importante porque esta harina conserva todos los nutrientes del trigo, pues se usa el grano entero. Por lo tanto, no es igual de saludable si se hace con esta harina a si se hace con harina de trigo tradicional.

Si no te gusta la harina de trigo o quieres intentar una versión libre de gluten, puedes intentar con una mezcla de harina de avena y almendras. Pero a mí me encanta la harina de trigo y no tengo ningún problema con el gluten.

Después de que tienen la mezcla, la ponen en la refractaria y luego en el horno. ¡Así de fácil!

Les advierto que su casa va a oler delicioso y no van a poder con las ganas de comerse el pan. Lastimosamente debemos tener mucha paciencia y esperar más o menos una hora. En mi horno se demora aproximadamente 60-65 minutos a 175ºC. Sin embargo, pueden empezar a revisar después de los 50 minutos.

Las nueces son algo mágico en este pan de banano. Es increíble cómo resaltan los sabores, las texturas y, además, le aporta grasas saludables, selenio, vitamina E y muchos minerales.

Ya sé que parece que estuviera obsesionada con las nueces en general porque las he usado en muchas de mis recetas (Bolitas de almendra y cacao, Pesto de espinaca). Igualmente, si no les gustan las nueces, pueden reemplazarlas por semillas de girasol o de calabaza o, incluso, por frutas como arándanos o frambuesas.


Pan de banano y nueces

María Camila

Porciones: 10 tajadas grandes

10 minTiempo de preparación

60 minTiempo de cocción

1 hr, 10 Tiempo total

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5 based on 6 review(s)

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Ingredientes

  • 3 bananos medianos muy maduros (más o menos 1 1/2 taza)
  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de nueces de Brasil
  • 1/3 taza de miel
  • 1/3 leche de almendras sin azúcar (puedes reemplazar por leche de vaca o yogurt natural sin azúcar)
  • 1/4 taza de aceite de coco (puedes reemplazar por mantequilla derretida o aceite vegetal)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175ºC y alista una refractaria de 12 cm x 21 cm con papel parafinado.
  2. Agrega a la licuadora los bananos, la leche, los huevos, la miel y el aceite.
  3. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y vierte en un bowl.
  4. En el bowl, agrega la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y mezcla (no mezcles demasiado rápido ni fuerte).
  5. Cuando tengas una mezcla homogénea, agrega las nueces (dejando unas para poner encima) y mezcla.
  6. Vierte la mezcla en la refractaria e introdúcela al horno.
  7. Agrega más nueces encima de la mezcla.
  8. Deja hornear de 60 a 70 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, debe estar dorado y firme.
  9. Desmolda y despega el papel parafinado antes de que se enfríe.
  10. Espera a que se enfríe para cortarlo. De lo contrario estará muy suave y puede perder su forma.
  11. Sirve con mantequilla, mantequilla de maní, frutas o miel. Puedes guardarlo en la nevera por unos 5 días o en el congelador por más tiempo.
7.8.1.2
14
https://www.macabites.com/pan-de-banano-y-nueces/
Maca Bites

NOTAS:
  • Puedes hacer una versión vegana reemplazando los huevos por 2 huevos de chía o linaza (1 cucharada de chía/linaza por 3 cucharadas de agua). Y reemplazando la miel de abejas por miel de maple o agave.
  • Puedes usar cualquier tipo de nuez (almendras, marañones, macadamias). Aunque me parece que la nuez de Brasil queda perfecta.
  • Para más proteína, puedes reemplazar la leche de almendras por yogurt griego natural sin azúcar.

 

Y si no tienes horno, no te desanimes. Acá te enseño cómo hacerlo en sartén 🙂

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Archivado en:Desayuno, Postres, Recetas, Snacks Etiquetado con:desayuno, dulce, menos de 10 ingredientes, postre, Saludable, sin azúcar refinada, snack, Vegetariano

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Comentarios

  1. Diana

    septiembre 18, 2019 en 7:10 pm

    Hola está delicioso ya lo hice Tengo una pregunta saben cuantas calorías aproximadamente y el tamaño de la porción gracias
    ★★★★★
    Responder
    • María Camila Mosos

      octubre 3, 2019 en 9:41 pm

      Me alegra mucho que te haya gustado! Yo no calculo las calorías de lo que preparo, pero sé que en internet encuentras calculadoras que te dan un valor aproximado si pones los ingredientes que tiene la receta. Un abrazo!
      Responder
  2. Diana

    abril 11, 2020 en 5:57 pm

    Hola como estas !! tus recetas son maravillosas.. se puede hacer esta versión en el airfryer?
    ★★★★★
    Responder
    • María Camila Mosos

      abril 11, 2020 en 6:37 pm

      Holaaa :) mil gracias!! Yo diría que sí, aunque nunca la he intentado. Pero creo que estaría listo en menos tiempo :) por ahí 10 minutos menos.
      Responder
  3. Maria Jose

    abril 24, 2020 en 1:14 pm

    Hola María Camila, puedo reemplazar la harina de trigo por harina de avena?
    Responder
    • María Camila Mosos

      mayo 3, 2020 en 4:59 pm

      Hola!!! Claro que sí💛😊
      Responder
  4. Maria camila fajardo

    mayo 5, 2020 en 5:53 pm

    Tus recetas son lo máximo, es una opción saludable y deeeeeeli! Gracias por compartir :) tienes alguna receta para suspiros saludables?
    ★★★★★
    Responder
    • María Camila Mosos

      mayo 11, 2020 en 6:40 pm

      Mil gracias Cami!!!!💛 no tengo receta :(
      Responder
  5. Laura Romero

    mayo 15, 2020 en 10:56 pm

    Hola, puedo ponerle frutas como por ejemplo fresas o arándanos con el mismo tiempo en el horno?
    Responder
    • María Camila Mosos

      mayo 16, 2020 en 7:20 am

      Hola!!😊 claro que sí! Quedaría delicioso. Lo único es que las fresas pierden un poco su color al hornearse, pero igual deliciosoooo :)
      Responder
  6. Sofia Albarracin

    septiembre 26, 2020 en 8:54 am

    El mejor pan de banano que he probado, ¡Que vaina tan rica! Gracias por la receta Maca <3
    ★★★★★
    Responder
    • María Camila Mosos

      septiembre 27, 2020 en 10:34 am

      ¡Qué felicidad! Gracias a ti, Sofi. Un abrazo gigante :D
      Responder
  7. Andrea carolina

    septiembre 13, 2021 en 1:08 pm

    Cami buen día, es indispensable usar bicarbonato de sodio o no?
    ★★★★★
    Responder
    • María Camila Mosos

      octubre 1, 2021 en 4:09 pm

      Andre, hola :) Puedes cambiarlo por 2 cucharaditas de polvo para hornear. Pero sí es necesario que uses alguna de las dos. ¡Abrazos!
      Responder

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