¡Pancakes de banano y arándanos!
La solución para esos días que queremos desayunar algo dulce, saludable y nutritivo.
Estos pancakes son de avena, veganos y endulzados naturalmente con banano.
¿Qué más podemos pedir?
Los ingredientes para estos deliciosos pancakes de banano y arándanos son la avena, que aporta mucha fibra y es un carbohidrato complejo, banano, para endulzar y unir el resto de ingredientes (en lugar de usar huevo), canela, porque nunca es suficiente canela, bicarbonato de sodio y polvo para hornear para que queden esponjosos, un toque de sal y arándanos para llevarlos a otro nivel.
De líquido usé kefir de almendras. El kefir es una bebida fermentada parecida al yogurt al que le agregan cultivos bacterias y levaduras. En este caso usé de almendras para que la receta fuera vegana, pero hay kefir de leche de vaca y también de agua.
Al usar una bebida fermentada, ésta reacciona con el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, dando como resultado unos pancakes más esponjosos y suaves.
En cuanto a la preparación, es muy fácil!
Sólo deben poner todos los ingredientes en la licuadora y al final agregar los arándanos. Después, poner un poco de aceite en una sartén anti adherente y listo 🙂
Si les gustan los pancakes, tienen que probar mis Pancakes de chocolate, mis Pancakes esponjosos de avena o mis Pancakes de auyama.
Recuerden que si hacen este plato, me encantaría verlo por medio del hashtag #macabites en Instagram. Amo ver todas sus creaciones.
María Camila Mosos
Porciones: 3-5 pancakes
5 minTiempo de preparación
10 minTiempo de cocción
15 minTiempo total
Save RecipeIngredientes
- 1 1/4 tazas de harina de avena (puedes poner avena en hojuelas en la licuadora)
- 1/2 taza de kefir (puedes usar yogurt natural sin azúcar)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 banano
- 1/3 taza de arándanos
- Pizca de sal
- Miel de maple (o la que más te guste)
Instrucciones
- Si no tienes la harina de avena preparada, puedes ponerla en la licuadora hasta que tenga la textura de harina.
- Pon los demás ingredientes excepto los arándanos y licúa por un minuto hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta un poco de aceite de coco en una sartén anti adherente.
- Transfiere la mezcla a un bowl y añade los arándanos. Mézclalos bien.
- Cuando el aceite está caliente, pon 1/4 - 1/3 de taza de la mezcla para cada pancake.
- Deja cocinar por cada lado por aproximadamente 2 minutos. O hasta que esté dorado.
- Sirve y agrega miel o más frutas por encima.
NOTAS:
- Si no quieres usar la licuadora, puedes machacar el banano y mezclar los ingredientes en un bowl.
- La medida de harina de avena es después de haber licuado las hojuelas de avena. Generalmente si se miden las hojuelas, va a salir menos harina de lo pensado.
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