Sopa de coliflor, manzana y curry

Sopa de coliflor, manzana y curry. ¿Les suena raro?

Tal vez no es una combinación que escuchemos todos los días. Quizá nunca nos imaginamos ni siquiera usar manzana para una sopa, ni mucho menos mezclarla con coliflor…AÚN MENOS con curry.

Lo sé, se todo eso que están pensando. Últimamente tengo una obsesión con las sopas. Creo que son demasiado increíbles por lo fáciles y rápidas que son de hacer.

Esta no es la excepción. Literalmente, sólo necesitan unos cuantos ingredientes más aparte de los 3 principales y obtendrán esta belleza.

Ayer en mi página de Instagram publiqué la receta de una sopa de remolacha y auyama. No sé por qué, pero ese tipo de recetas no tienen tan buena acogida. ¿Será que es por la remolacha? ¿O será que soy muy aburrida y a todo el mundo le parece un tedio tomar sopa?

Prefiero quedarme con la primera. Pero también creo que es porque no le han dado la oportunidad a vegetales tan increíbles como la remolacha o el coliflor. Creo que la mayor parte de la culpa la tiene nuestra infancia (traumas de ensalada de remolacha y coliflor mal cocinado jaja).

Pues les cuento que esta sopita se me ocurrió de la nada. Alguna vez escuché de una sopa de coliflor y pera y se me hizo lo más extraño del mundo. Pero dije, ¿por qué no intentarlo con manzana? Y, mejor aún, con curry.

Así que tomé los mismos ingredientes que uso para casi todas las sopas: cebolla, ajo, sal y pimienta. Lo complementé con jengibre y vinagre de manzana y le añadí el coliflor, las manzanas y el curry. ¿El resultado?

B R U T A L.

Además, la textura es suave, cremosa (sin necesidad de cremas ni lácteos), dulce pero a la vez picantica y ácida. Uff. Se me hace agua la boca.

Aquí, en mi primer post del año 2020, les dejo una receta llena de amor, calor, sabor y humildad.

Recuerden que si hacen esta receta, me encantaría verla por medio del hashtag #macabites o etiquetándome @maca_bites en Instagram.

Por otro lado, si les gustan las sopas y cremitas, tienen que probar mi Sopa de vegetales asados, mi famosa Sopa mexicana, mi Sopa verde, o mi Sopa de lentejas (mi favorita en el mundo entero).