Sopa de papa con vegetales, deliciosa, nutritiva y llena de amor. No hay nada más rico que una sopita. En especial en estos días tan fríos de Bogotá y, supongo, en varios países que ya se está haciendo más notorio el invierno.
Esta receta surge por la urgencia de ayudar a los campesinos de nuestro país, por la reciente crisis papera que los ha afectado tanto. Esta afectación ha sido por varias razones, entre las que resaltan el COVID-19, el aumento de importación de papa congelada, el cambio climático y la intermediación. Todo eso afecta el precio del producto y su consumo.
Por eso, les invito a que exploren más con este alimento delicioso, se pueden llevar una gran sorpresa 🙂
Recuerda que si haces esta sopa, me encantaría verla en Instagram con el hashtag #macabites. ¡Disfrútala!
Por acá les dejo el video con la receta.
20 minTiempo de preparación
30 minTiempo de cocción
50 minTiempo total
Porciones: 6
Save RecipeIngredientes
- 1 kg de papa pastusa
- 1 cebolla cabezona
- 1 tallo de cebolla puerro
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas como tomillo y orégano
- 2 cucharadas de sal
- Pimienta al gusto
- 3- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de leche de coco (opcional)
Instrucciones
- Pica las cebollas y saltéalas en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que estén traslúcidas y doraditas.
- Pica los otros vegetales, pela las papas y pícalas.
- Agrégalos a la olla donde están las cebollas y añade las tazas de agua y las hierbas aromáticas.
- Deja cocinar hasta que todos los elementos estén suaves.
- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la leche de coco (o cualquier que tengas), prueba y ajusta sazón.
- Deja cocinar por unos minutos más y disfruta.
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