Torta de zanahoria vegana para el alma. Cien por ciento hecha a base de plantas, con pocos ingredientes y con un sabor y textura e s p e c t a c u l a r e s. Además, se puede preparar sin horno -en sartén- o de la forma tradicional -en horno-. Esta torta siempre ha sido de mis favoritas y qué mejor forma de celebrar su existencia que con una preparación más consciente y compasiva.
La torta de zanahoria se popularizó hace muchísimos años en Europa y Estados Unidos. De hecho, el uso de la zanahoria para pasteles y postres remonta a la Edad Media, cuando los edulcorantes eran escasos y costosos. De esta forma, al ser un vegetal con bastante contenido de azúcar, usaban la zanahoria para endulzar las preparaciones. Después, este delicioso postre se popularizó de nuevo en el Reino Unido, después de la Segunda Guerra Mundial, gracias al racionamiento de la época.
Y hablando de por qué me gusta tanto, su textura húmeda y su sabor dulce y sutil me recuerdan los días en lo que solía salir con mi papá a una cafetería y disfrutar de una buena torta y un momento especial de conexión con él. Esto me motivó a intentar hacer mi propia versión, pues me parecía que disfrutar más el sabor natural de la zanahoria, podría agregar menos azúcar y, además, hacer un frosting -o cubierta- menos dulce también.
Fueron muchos los intentos para desarrollar esta receta. Les juro que en un momento perdí la esperanza y la paciencia. A veces me parece complejo hacer postres veganos, especialmente por no usar huevos. Sumado a esto, quería hacerla en sartén porque sé que varias personas no cuentan con horno, lo cual pienso que podía hacerla un poco más difícil de lograr. Sin embargo, todas estas cosas son generalmente barreras que nos ponemos y sólo basta con intentarlo varias veces, cambiando pequeño detalles de cantidades o de ingredientes.
Y así fue. ¡Logré la torta que me imaginaba, con la ayuda de mi papá!
Consejos para una torta de zanahoria vegana deliciosa:
- La zanahoria tiene un gran contenido de agua. Es importante mantener las medidas indicadas porque el resultado podría variar si no se tienen en cuenta. Podría resultar una torta muy húmeda si se agrega más zanahoria o muy seca si no se agrega suficiente.
- La harina de avena aporta una textura que a mí me encanta. No es tan esponjosa a comparación de la harina de trigo. Así que si prefieres una textura más esponjosa, siéntete libre de usar harina de trigo. Personalmente, no la he probado con otros tipos de harina, entonces no podría asegurar que funcione.
- Endulza con la cantidad que indico y prueba. Si está muy simple para tu gusto, puedes añadirle más dulce.
- Si vas a hacerla en sartén, es muy importante que éste sea anti adherente y que tenga tapa. De esta forma no se pega y la tapa hace el papel del horno.
Recuerden que si hacen esta receta, me encantaría verla por medio del hashtag #macabites o etiquetándome @maca_bites en Instagram.
Si les gustan este tipo de recetas, seguro amarán mi Brownie sin horno, mi Pan de banano sin horno o mis Blondies de garbanzo.
María Camila Mosos
20 minTiempo de preparación
50 minTiempo de cocción
1 hr, 10 Tiempo total
Save RecipeIngredientes
- 200 ml de leche vegetal, o la que tengan (equivale a un poco menos de 1 taza) a temperatura ambiente
- 8 cucharadas (80 gr) de panela en polvo, azúcar o miel
- 100 gr de puré de manzana (equivale a un poco menos de 1/2 taza)
- 160 gr de zanahoria rallada (equivale más o menos a una zanahoria grande)
- 1 cucharadita de extrato de vainilla
- 6 cucharadas (74 ml) de aceite de coco derretido o mantequilla/ghee
- 2 tazas (220 gr) de harina de avena tamizada (pueden usar de trigo también)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1.5 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Pizca de cardamomo (opcional)
- Ralladura de limón (opcional)
- 1 puñado de nueces (opcional) o también pueden agregar frutas deshidratadas como uvas pasas o arándanos deshidratados
- 80 gr de marañones remojados en agua caliente por 20 minutos o desde la noche anterior en agua al clima
- 4 cucharadas de leche vegetal
- 2 cucharadas de miel o panela
- Zumo de 1/2 limón
- Pizca de canela y de sal
- *Si no tienen marañones, pueden usar yogurt griego (o vegano) + miel para la cremita. O en vez de marañones, licuar tofu con el resto de ingredientes.
Instrucciones
- Deja en remojo los marañones para la crema. Puedes dejarlos toda la noche (8 horas) o en agua caliente por 20-30 minutos.
- Para la torta, debes agregar todos los ingredientes húmedos a un bowl, excepto la zanahoria y el aceite de coco que se agrega al final porque de lo contrario puede solidificarse.
- Mezcla hasta que la panela o azúcar se haya disuelto por completo y luego añade la zanahoria rallada y mezcla de nuevo.
- Agrega los ingredientes secos a otro bowl.
- Primero tamiza la harina de avena (pásala por un colador para que no queden grumos), agrega el resto de ingredientes secos y mezcla bien para que queden homogéneos.
- Agrega el aceite de coco y la ralladura de 1/2 limón a los ingredientes húmedos y mezcla.
- Transfiere poco a poco la mezcla húmeda a la mezcla seca. Con la ayuda de una espátula ve mezclando suavemente hasta incorporar por completo las dos partes y obtener una masa homogénea.
- Pica las nueces en trozos pequeños, agrégalos a la masa y mezcla suavemente.
- Calienta una sartén anti adherente y agrega aceite de oliva o de coco por todas partes para que la torta no se vaya a pegar. Es muy importante que la sartén tenga una buena película anti adherente.
- También puedes hacerla en el horno a 180C por 50-60 minutos.
- Una vez la sartén y el aceite estén calientes, agrega la mezcla a la sartén y repártela bien para que quede nivelada.
- Tápala y deja cocinar en el fuego más bajo en el fogón más pequeño que tengas. Esto es esencial para que no se queme y se cocine bien por dentro.
- Deja cocinar por ese lado más o menos por 30 minutos o hasta que los bordes ya estén firmes y más secos. Sólo el centro de la torta puede estar aún un poco húmeda.
- Mientras tanto, puedes hacer la crema. Desecha el agua donde remojaste los marañones y agrega todos los ingredientes a una licuadora. Debes licuar hasta obtener una crema homogénea, ligera y súper cremosa.
- Pasados los 30 minutos, revisamos la torta y si está seca en los bordes, podemos poner un plato encima de la sartén y voltearla con mucho cuidado. De esta forma, la torta quedará en el plato y luego debemos transferirla de nuevo a la sartén para cocinar la otra cara.
- Dejamos cocinar con la tapa y aún a fuego lento por 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio.
- Deja enfriar la torta sobre una rejilla. Es indispensable dejarla enfriar por completo para que la miga se estabilice y obtener la mejor textura.
- Una vez fría, puedes esparcir la cremita por encima y agregar más nueces.
- Corta, sirve y disfurta.
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